咖啡油脂到底是什么？

做完一杯咖啡，有朋友问上面一层油脂到底是什么，我们常说的咖啡油脂其实主要就是气泡，再混杂少量的脂肪、蛋白质等物质。   咖啡油脂一般只会在高温高压萃取…